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Japan venture se esforça para espalhar sua tecnologia de avaliação wagyu usando IA


JAPÃO - Um empreendimento lançado por uma universidade no Japão tem se esforçado para difundir sua tecnologia de avaliação de qualidade de carne usando inteligência artificial, com o objetivo de tornar mais precisa a classificação da carne wagyu feita por olhos humanos, enquanto usa os dados para melhorar a criação de gado.


A MIJ labo Inc., na ilha principal mais ao norte de Hokkaido, desenvolveu câmeras que usam um sistema de IA para calcular mais de 10 fatores, como densidade e cor do marmoreio, tirando uma foto da superfície de uma carcaça.


"Uma avaliação justa do wagyu de luxo será uma vantagem para comercializá-los no exterior. Espero que nossos produtos sejam amplamente utilizados", disse Keigo Kuchida, professor da Universidade Obihiro de Agricultura e Medicina Veterinária que desenvolveu as câmeras e o sistema de análise.


Desde a sua fundação em 2018, as câmeras do MIJ labo têm sido usadas em cerca de 10 mercados de carne e instituições de pesquisa no Japão e no exterior, incluindo nos Estados Unidos e na Austrália.


Atualmente, a classificação do wagyu é feita por funcionários da Japan Meat Grading Association, que examinam a superfície de uma carcaça e verificam critérios como a proporção comestível, a densidade do marmoreio, bem como a firmeza e textura da carne.


Isso significa que a classificação de C1 ao A5 mais alto depende em grande parte do julgamento dos oficiais.


"Nossa tecnologia permitiu uma avaliação mais precisa", disse Kuchida, acrescentando que pretende que os dados analisados ​​sejam usados ​​como referência quando os classificadores oficiais classificarem a carne wagyu.


Kuchida, 56, desenvolveu uma câmera pela primeira vez em 1998 para tornar a classificação do marmoreio mais objetiva.


Desde então, ele tem trabalhado para melhorar a precisão da análise e miniaturização de câmeras. O empreendimento já comercializa três tipos de câmeras com diferentes formatos e preços.


Os dados coletados nas avaliações também são compartilhados com os pecuaristas por meio de um sistema em nuvem fornecido pela empresa.


Uma vez que a qualidade de um touro fértil é estimada pela qualidade de sua prole, os dados podem ajudar os criadores a escolher touros reprodutores apropriados para produzir carne melhor com mais marmoreio, disse Kuchida.


Com outros elementos além do marmoreio envolvidos na determinação do sabor da carne, Kuchida disse que seu próximo objetivo é desenvolver uma câmera equipada com um sensor que possa quantificar o sabor.