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Uma empresa de Tóquio está apostando que o envelhecimento de vinho em uma adega submarina na Ilha de Amami-Oshima, em Kagoshima, ajudará a reviver a economia local.
O envelhecimento subaquático de vinho é uma prática amplamente adotada em todo o mundo, pois as condições submersas - temperaturas consistentes e relativamente baixas, pressão mais alta e a ausência de luz excessiva - são adequadas para que o vinho amadureça com elegância.
A empresa afundou cerca de 500 garrafas de vinho europeu no final de janeiro, a uma profundidade de cerca de 20 metros ao largo da cidade de Setouchi, na parte sul da ilha.
A maioria das garrafas submersas será deixada no mar até junho, para ser servida aos clientes em julho. Além disso, a empresa planeja oferecer um serviço de envelhecimento subaquático para garrafas de vinho confiadas pelos clientes no futuro. O projeto também tem como objetivo melhorar o ambiente marinho, transformando a adega de vinho submarina em um recife artificial para atrair peixes e leitos de algas marinhas, que absorverão dióxido de carbono.
Um mergulhador que ajudou a afundar as garrafas de vinho mencionou que a água na área é mais quente do que as temperaturas típicas para o envelhecimento do vinho, mas destacou que há um mérito em que o vinho possa envelhecer rapidamente nessas condições. O presidente da empresa, Yui Moritani, reconheceu que o maior desafio é garantir que o vinho sobreviva ao verão nas águas quentes.